材料:卵1個、強力粉300グラム、牛乳100ml、ドライイースト12グラム、バター120グラム、砂糖40グラム、ラム酒漬けドライフルーツ200グラム、アーモンド40グラム。 仕上げ用:溶かしバター、粉砂糖。 私は入れませんが、バニラオイルやシナモンなどをお好みでお…

材料:強力粉300グラム、薄力粉100グラム A:イースト菌3グラム(HB1斤用一袋)、塩6グラム、はちみつ(メープルでも砂糖でも)1グラム、水285グラム Aを計量カップなどに入れて混ぜて15分ほど放置します。ボウルに粉をはかって入れておきます。 粉に放置してた液…

材料:合挽きミンチ600グラム、赤ワイン、玉ねぎ2個、セロリ半分、人参半分、にんにく適量、ホールトマト缶2缶、塩、オリーブオイル、ローレル。 野菜をみじん切りにします。 あーーー、私としたことが野菜を炒めてる写真を忘れた。やっぱり実況しんといかん…

材料:米、餅米(合計6合)、煮豚、干しエビ、筍、人参、干し椎茸(戻しておく)、栗、干し貝柱。 シャンタン小さじ1、オイスターソース40、醤油40、酒80、みりん80、煮豚タレ50、単位は全部mlね。椎茸戻し汁、線までの水。 具を用意します。 米を洗って調味料と…

材料:肉(豚でも牛でも)400グラムくらいでした、筍水煮1袋くらいの量でした、ピーマンとかパプリカ大量でした。 お肉の下味:酒、醤油、生姜 揚げ油、片栗粉 味付け:オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、醤油適量、砂糖小さじ1、みりん小さじ1(下味の調味料も…

私が子供の頃母がよく作ってくれたお袋の味です。今日の晩ごはんで出したら何故か絶賛する母。全く覚えてなかったらしい。 材料:竹輪、ひきわり納豆、花かつおパック、天ぷらの衣、揚げ油 天ぷらの衣を作ります。我が家は焼酎と水と卵と小麦粉で作ります。 …

名古屋めしでお馴染みの手羽先唐揚げをおうちで作ってみました。以外にも？初めてです。 こんなに安く作れるともう居酒屋で手羽先は頼まないね。 材料:手羽先食べたいだけ、塩コショウ、小麦粉、揚げ油 タレ:砂糖大さじ1.5、醤油大さじ2、はちみつ大さじ１、…

材料:じゃがいも小さめを6個使ったけど適当で、アボカド１個、ツナ缶１缶、塩昆布、マヨネーズ じゃがいもを角切りにしてチン。600ｗの4分くらいでした。 アボカドも似たようなサイズに切って、ツナ缶、塩昆布をいれます。ツナ缶のオイルも入れちゃってくだ…

材料:豚ミンチ150、キャベツ200、玉ねぎ１個、ニラ1把、しいたけ２個、餃子の皮大判26枚を使用。 調味料:シャンタン3、煮豚タレ10、オイスターソース9、生姜適量 キャベツと玉ねぎはフープロにお任せー 椎茸、ニラはみじん切り。 野菜を全部混ぜて塩(分量外)…

材料：醤油3：たまり3：ざらめ3：みりん2：酒1 うなぎの頭 うなぎのあたまを焼きます。 調味料と頭を鍋に入れて、焦げないように噴かないように煮ます。 私は噴かせてしまったので、大惨事でした。 タレはかなり保存が利きます。頭を取り出して清潔な瓶に入…

材料：塩コショウ、小麦粉、油、赤ワイン、トマトソース1.5缶、塩、はちみつ、砂糖、バター、マッシュルーム 人参、砂糖、バター、ブロッコリー、ジャガイモ、牛乳、バター、塩コショウ メインのお肉に塩コショウをして、小麦粉を付けて焼きます。 余分な粉…

長いです。私も書きたくはありませんが、覚書。 材料(フォン)：牛骨800gくらい、牛すじ200ｇ、玉ねぎ2個、人参1本、セロリ1本、トマト1個、ブーケガルニ 材料(その他)：メインの肉(スネとかタンとかバラとかお好みの部位。なるべく塊だと豪華)、玉ねぎ、セロ…

材料：米5合、さんま3尾、塩適量、酒70、醤油50、みりんお50、出汁、昆布、生姜、あさつき、ゆずとかすだちとか各適量 出汁を取ります。米を洗ってざるにあげておきます。 さんまを3枚に卸して、身と骨を塩焼きします。表面の色が変われば大丈夫です。 炊飯…

材料：厚揚げ6枚(油抜きをして切っておく)、豚ひき肉100ｇ、干ししいたけ3枚(水で戻してスライス)、 ネギ、生姜、にんにく(各適量) ごま油適量、塩少々、しいたけ戻し汁、シャンタン小さじ１、煮豚タレ大さじ1杯半、オイスターソース大さじ１、酒大さじ１、…

材料：いちじく7個煮てるね。砂糖小さじ5くらい、酢同じくらい、白ワインいちじくが半分漬かるくらいで作りました。 いつもはもっと大量に(30個くらい)作るので、その時が来たらちゃんと計ります。 9/2、計って作りました。 材料：いちじく、大小合わせて28…

材料:豚バラブロック、おから、出しパック、砂糖、酒、しょうゆ、みりん 豚バラをそれらしいサイズに切って、おからと水を入れて高圧で15分茹でます 濃い目の出汁を取っておきます。 茹でた肉を洗って洗った圧力鍋に戻します。 調味料は出汁100、砂糖大さじ…

材料：甘長ピーマン、ししとうでも、万願寺とうがらしでも・・・。 砂糖、しょうゆ、酒 甘長ピーマンに穴を空けてフライパンに入れます。(まだ火はつけません) 油をまわしかけて蓋をして火にかけます。 これくらい焼き色が付いたら 調味料を入れて煮ます。 …

材料：甘露煮サイズのマイワシ、ザラメとはちみつを合わせたやつ、酒、みりん、醤油(全部同量)、生姜、梅干し イワシの頭と腹を取って洗います。 圧力鍋に調味料、生姜、梅を入れます。 イワシの並べて高圧で20分。 圧が抜けたら落し蓋をして、それらしい感…

材料：きゅうり(ビンに入るだけ)、塩 砂糖1:水3:酢6、塩少々、お好みのハーブやスパイス きゅうりを切ってビンに詰めて水をいっぱいまで入れたら、水を計量カップに出します。 お水の量を計ります。 きゅうりを取り出して塩を振ります。 瓶は消毒します。 調…

材料：青唐辛子、青ゆず、塩 青柚子の皮をすりおろします。 青唐辛子をフープロで細かくして 塩を入れてよく混ぜます。 清潔な瓶に入れて完成☆ ざっくりと書いてますが、作ってみると地味に大変です。 唐辛子は細かくするとわりと兵器なので、手袋、マスク、…

材料：スパゲティ、ワタリガニ、オリーブオイル、にんにく、白ワイン、トマトソース缶、塩、生クリーム カニを捌いて、味噌だけ別にしておきます。 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて温めます。香りが出たら カニと白ワインを入れます。 トマト…

材料：オイルサーディンサイズのマイワシ、塩、にんにく、鷹の爪、ローレル、オリーブオイル 鰯の頭とワタを取って洗います。 10%の塩水を作ります。洗った鰯を塩水に２時間漬けておきます。 鰯の水分を拭き取ります。 圧力鍋を上げ底にして水を張ります。瓶…

材料：木綿豆腐(一度凍らせてからしっかり解凍しておく)、合挽きミンチ、玉ねぎ、大葉、生姜、煮豚のタレ、塩、卵、パン粉、牛乳 玉ねぎはフープロですりおろしサイズにして半分炒めます。 炒めた玉ねぎをフープロに戻して、パン粉、牛乳、卵を入れて混ぜま…

材料：きゅうり食べたいだけ、塩適量、鷹の爪お好み、ごま油炒めるくらい、 砂糖2:醤油２:酢3:水4くらい、千切り生姜、ミョウガ、昆布。 キュウリを半分か4つ割りにして塩を振っておきます。 ごま油で鷹の爪を炒めて辛みを引き出します。焦げないようにして…

材料：カタクチイワシ、塩、オリーブオイル ボウルに塩水を作っておきます。 イワシを手で開いて塩水に入れて洗います。 ペーパーで水気を取ります。 タッパーに塩を敷いて イワシを並べて上から塩を振り、これを重ねていきます。 最後にたっぷりの塩で蓋を…

材料：春雨(コストコの1束）、きゅうり、ハム、卵 すし酢100、醤油15、ごま適量 春雨を茹でて、いり卵を作って、ハムとキュウリは千切りにしておきます。 ボウルに調味料とゴマを混ぜて 春雨と具を混ぜて完成。 お好みでごま油でさらに香りをつけてもおいし…

材料：茹でもつ1.8kg、生姜、ネギの青いところ、 薄切り生姜、水500、砂糖80、酒、みりん各65、赤味噌260ｇ、しょうゆおたま1杯 茹でもつにひたひたの水を入れて圧力鍋の高圧5分茹でて自然放置 こんにゃくをまんべんなくグーパンしてちぎって茹でておきます…

材料：玉ねぎ、にんにく、サフラン0.1g、コンソメ（鶏ハムスープ)600ml、米3合、 具：お好みで。参考までに 鶏肉80ｇくらい(ハムでもベーコンでも)、あさり、エビ(有頭)、トマト、レモン(なくてもいい） 玉ねぎとニンニクをみじん切りにして炒めます。 そこ…

材料：青唐辛子、ニンニク、玉ねぎ、パプリカ、鶏ミンチ、バジル、きゅうり、トマト、卵、ごはん 塩、ナンプラー15、醤油8、オイスターソース7、酒10、シャンタン3、水15。すべてグラムです。数字のあとに「くらい」と言う魔法の言葉をつける感じでお願いし…

材料：鶏ムネ肉(魔法をかけておく)フライドチキン参照、塩コショウ、小麦粉、卵、揚げ油 南蛮酢：酢１：みりん１：醤油１ タルタルソース：茹で卵、きゅうり(ピクルス)、玉ねぎ、酢、砂糖、マヨネーズ きゅうりと玉ねぎをみじん切りにして、ひとつまみの塩と…