餃子

材料:豚ミンチ150、キャベツ200、玉ねぎ１個、ニラ1把、しいたけ２個、餃子の皮大判26枚を使用。

調味料:シャンタン3、煮豚タレ10、オイスターソース9、生姜適量

キャベツと玉ねぎはフープロにお任せー

椎茸、ニラはみじん切り。

野菜を全部混ぜて塩(分量外)を振ります。

挽き肉に少し塩(分量外)を入れて練ります。

味付けではなく粘りを出すためなので、少しでいいです。

今日は赤身が多目だったので、ラードを入れました。

お肉に野菜を搾って、調味料も入れて混ぜます。今日は10分放置くらいだったのでぎゅうぎゅう搾りました。もっと置いてしまったら軽く搾る程度がいいです。

包みます。多少の帳尻あわせは必要ですが、具と皮の量はいい感じだと思います。

餃子計算機なんてのもあります。

私は使ったことないけどｗ

http://bori.24bit.jp/bori24/HTML/gyoza02.htm 

焼きます。ごま油を敷いて餃子を並べて火を点けます。水とき小麦粉を入れて蓋をします。皮が透き通ってきたら蓋を取って水分を飛ばして

完成。