ビーガンカレー

私はお肉が大好きですが、ビーガン食の方とちょっとした接点があり、カレーならできるかも？と思い作ってみました。

材料:オイル、ローレル、胡椒（ホール）、グローブ、鷹の爪、玉ねぎ、ニンニク、生姜、ターメリック、トマト缶、乾燥ミックスきのこ（水で戻しておく）カシューナッツ、豆乳、塩、クミン、コリアンダー、海苔の佃煮、ガラムマサラ。お好みの野菜。

玉ねぎはフープロでガーってしてチンします。

オイルを弱火で温めて、スパイスを入れて香りを出します。鷹の爪はお好みで。我が家は小4女子を基準にしてざっくり8皿分に対し1本です。

カシューナッツは水と一緒にブレンダーやミキサーなどで回してペーストにします。

玉ねぎを炒めます。水分が飛んだら生姜とニンニクをみじん切りにして炒めます。

玉ねぎが鍋底に張り付くくらいまで炒まったらターメリックを入れます。焦げやすいので注意！

よく混ざったらトマト缶、きのこの戻し汁、塩を入れます。

塩でトマトの酸味を飛ばしたら

具を入れます。今日はミックスきのこ、コーン、ひよこ豆。夏野菜が採れたらオクラやナスなんか入れたいです。その時はフライパンで炒めてから入れるかな？

コクを出すためにカシューナッツペーストを入れたら濃度が濃すぎたので、豆乳、水を入れて煮込みました。

適度に煮込んだら、クミンパウダーとコリアンダーシードパウダーを入れます。ここで味を見て塩を入れました。

ビーガン食はどうしてもイノシン酸を摂るのが難しいと思ったので、海苔の佃煮を入れました。

佃煮あり、なしを家族に味見させたら満場一致で海苔ありの方が美味しいとの事だったので、スプーン1杯入れました。

最後にガラムマサラで香りを補って完成。

肉なしでも物足りなさは全くありませんでした。

海苔はたまたま家にあったのが青のりの佃煮でしたが、黒いやつ「ごはんですよ」でも美味しいと思います。

ビーガン食の上グルテンフリーで、タンパク質は豆乳、ひよこ豆で摂れます。