材料：サーモン(生食用)、玉ねぎ、キュウリ、ニンジン、塩 マスタード、砂糖、みりん、酢、塩レモン、胡椒、オリーブオイル 野菜を千切りにして塩を振ります。 調味料を混ぜてドレッシングを作ります。 ドレッシングに絞った野菜を入れて混ぜます。 そこに切…

材料：豚軟骨、ネギの青いところ、生姜、出汁パック、ジャガイモ、 焼酎、砂糖、醤油 濃い出汁を取りつつ、圧力鍋に軟骨、ネギ、生姜、水を入れて高圧で15分茹でます。 ジャガイモを揚げます。 軟骨をざるに上げて鍋を洗い、今度は調味料と出汁を入れて煮ま…

材料：玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩コショウ、昆布茶、酒、醤油、ごま油、鶏モモ肉、米粉、揚げ油 ビニール袋に玉ねぎ、生姜、にんにくをすりおろして入れる。 調味料を入れる。醤油3：酒2：ごま油1くらい。 お好みのサイズに切った鶏モモ肉を入れる。 漬ける…

材料：赤みそ(摺)、上白糖各100g、酒、みりん各20g、水60ｇ 赤みそと砂糖をよく混ぜたら、酒、みりんを入れて弱火にかけてよく混ぜます。 混ざったら水を入れて焦げないようにツヤが出るまで煮ます。 完成したら清潔なビンに入れて冷蔵庫へ。

材料：おから、塩昆布、キュウリ、ツナ、コーン、マヨネーズ おからをチンします。乾煎りしてもいいです。 おからにお好みの具を混ぜます。 マヨネーズを和えて完成。

材料：パンチェッタ(ベーコン)、卵黄、粉チーズ、ブラックペッパー スパゲティ、塩 スパゲティを茹でます。 フライパンでパンチェッタ(ベーコン)を炒めます。 卵黄、粉チーズ、ブラックペッパーを混ぜます。 フライパンを冷まして卵ソースを入れます。 スパ…

材料：スタータースパイス (オイル、鷹の爪、クローブ、こしょう、ローレル) 玉ねぎ、カシューナッツ、ホールトマト、にんにく、鶏肉、ターメリック、クミン、コリアンダーシード、ガラムマサラ、水(鶏ハムスープ)、塩 オイルにスタータースパイスを入れて温…

鯛をもらったので色々作りました。 3枚に卸して半身はこぶ締め。軽く拭いた昆布で挟んでラップをして冷蔵庫で1日放置。 残りの半身は小さく切って塩焼き、 鯛のアラで出汁を取り 鯛めしを作りました。 米５合、酒100ml、みりん60ml、醤油50ml、線まで鯛の出…

このタレはBBQのお声がかかると必ず作って行きます。 ホルモンの漬けだれにもよく合います。 海鮮塩焼きそばにも好評ですが、大人の味です。 材料：玉ねぎ1個、にんにく１片、レモン汁1個分、塩25、砂糖15、酢10、ごま油15 昆布だし60、みりん15、こしょう適…