材料:米、餅米(合計6合)、煮豚、干しエビ、筍、人参、干し椎茸(戻しておく)、栗、干し貝柱。 シャンタン小さじ1、オイスターソース40、醤油40、酒80、みりん80、煮豚タレ50、単位は全部mlね。椎茸戻し汁、線までの水。 具を用意します。 米を洗って調味料と…

材料：米5合、さんま3尾、塩適量、酒70、醤油50、みりんお50、出汁、昆布、生姜、あさつき、ゆずとかすだちとか各適量 出汁を取ります。米を洗ってざるにあげておきます。 さんまを3枚に卸して、身と骨を塩焼きします。表面の色が変われば大丈夫です。 炊飯…

材料：玉ねぎ、にんにく、サフラン0.1g、コンソメ（鶏ハムスープ)600ml、米3合、 具：お好みで。参考までに 鶏肉80ｇくらい(ハムでもベーコンでも)、あさり、エビ(有頭)、トマト、レモン(なくてもいい） 玉ねぎとニンニクをみじん切りにして炒めます。 そこ…

材料：青唐辛子、ニンニク、玉ねぎ、パプリカ、鶏ミンチ、バジル、きゅうり、トマト、卵、ごはん 塩、ナンプラー15、醤油8、オイスターソース7、酒10、シャンタン3、水15。すべてグラムです。数字のあとに「くらい」と言う魔法の言葉をつける感じでお願いし…

スピードごはんです。週末のランチによく作ります。 材料：ごはん、ツナ、玉ねぎ、めんつゆ、片栗粉、卵、ネギ 規定通りに薄めた麺つゆで玉ねぎを煮ます。 玉ねぎが煮えたらツナを入れて水溶き片栗粉でとろみを付けたら 卵を入れて混ぜて ごはんにかけてネギ…

材料：スタータースパイス (オイル、鷹の爪、クローブ、こしょう、ローレル) 玉ねぎ、カシューナッツ、ホールトマト、にんにく、鶏肉、ターメリック、クミン、コリアンダーシード、ガラムマサラ、水(鶏ハムスープ)、塩 オイルにスタータースパイスを入れて温…

材料:スタータースパイス オイル、クローブ、鷹の爪、粒こしょう、ローレル 玉ねぎ、ひき肉(お好きなお肉で)、生姜、にんにく、人参、その他お好きな具。 調味料、スパイス ターメリック、クミン、コリアンダーシードパウダー、塩、ガラムマサラ、水(牛乳、…