私はお肉が大好きですが、ビーガン食の方とちょっとした接点があり、カレーならできるかも？と思い作ってみました。 材料:オイル、ローレル、胡椒（ホール）、グローブ、鷹の爪、玉ねぎ、ニンニク、生姜、ターメリック、トマト缶、乾燥ミックスきのこ（水で…

材料:ポタージュにしたいメインの野菜(今回は人参)、玉ねぎ、バター、塩コショウ、コンソメ、ローレル、牛乳とか生クリームとか。 場合によっては米小さじ１杯。 玉ねぎをバターで炒めます。適当に塩コショウもしてください。我が家は子どもが小さいのでコシ…

材料:おから500グラムくらいです、お好みの具、コンソメ１個、昆布茶付属の匙１杯、砂糖ひとつまみ、牛乳(豆乳)適量 小麦粉、卵、パン粉、揚げ油。適量 おからをチンします。 お好みの具を用意します。今回は玉ねぎ(炒める)、ツナ(オイルも)、コーン(汁も)。…

材料:鶏レバー 食べたいだけ 塩 レバーの2%弱 鷹の爪 ローレル にんにく オイル レバーに塩を振ります。1時間放置します。 さっと茹でます。表面の色が変わればいいです。 お好みのオイル(私はピュアオリーブ油とエクストラバージンオリーブ油を半分ずつ入れ…

材料:強力粉300グラム、薄力粉100グラム A:イースト菌3グラム(HB1斤用一袋)、塩6グラム、はちみつ(メープルでも砂糖でも)1グラム、水285グラム Aを計量カップなどに入れて混ぜて15分ほど放置します。ボウルに粉をはかって入れておきます。 粉に放置してた液…

材料:合挽きミンチ600グラム、赤ワイン、玉ねぎ2個、セロリ半分、人参半分、にんにく適量、ホールトマト缶2缶、塩、オリーブオイル、ローレル。 野菜をみじん切りにします。 あーーー、私としたことが野菜を炒めてる写真を忘れた。やっぱり実況しんといかん…

材料:米、餅米(合計6合)、煮豚、干しエビ、筍、人参、干し椎茸(戻しておく)、栗、干し貝柱。 シャンタン小さじ1、オイスターソース40、醤油40、酒80、みりん80、煮豚タレ50、単位は全部mlね。椎茸戻し汁、線までの水。 具を用意します。 米を洗って調味料と…

私が子供の頃母がよく作ってくれたお袋の味です。今日の晩ごはんで出したら何故か絶賛する母。全く覚えてなかったらしい。 材料:竹輪、ひきわり納豆、花かつおパック、天ぷらの衣、揚げ油 天ぷらの衣を作ります。我が家は焼酎と水と卵と小麦粉で作ります。 …

名古屋めしでお馴染みの手羽先唐揚げをおうちで作ってみました。以外にも？初めてです。 こんなに安く作れるともう居酒屋で手羽先は頼まないね。 材料:手羽先食べたいだけ、塩コショウ、小麦粉、揚げ油 タレ:砂糖大さじ1.5、醤油大さじ2、はちみつ大さじ１、…

材料:じゃがいも小さめを6個使ったけど適当で、アボカド１個、ツナ缶１缶、塩昆布、マヨネーズ じゃがいもを角切りにしてチン。600ｗの4分くらいでした。 アボカドも似たようなサイズに切って、ツナ缶、塩昆布をいれます。ツナ缶のオイルも入れちゃってくだ…

材料:豚ミンチ150、キャベツ200、玉ねぎ１個、ニラ1把、しいたけ２個、餃子の皮大判26枚を使用。 調味料:シャンタン3、煮豚タレ10、オイスターソース9、生姜適量 キャベツと玉ねぎはフープロにお任せー 椎茸、ニラはみじん切り。 野菜を全部混ぜて塩(分量外)…

材料：塩コショウ、小麦粉、油、赤ワイン、トマトソース1.5缶、塩、はちみつ、砂糖、バター、マッシュルーム 人参、砂糖、バター、ブロッコリー、ジャガイモ、牛乳、バター、塩コショウ メインのお肉に塩コショウをして、小麦粉を付けて焼きます。 余分な粉…

長いです。私も書きたくはありませんが、覚書。 材料(フォン)：牛骨800gくらい、牛すじ200ｇ、玉ねぎ2個、人参1本、セロリ1本、トマト1個、ブーケガルニ 材料(その他)：メインの肉(スネとかタンとかバラとかお好みの部位。なるべく塊だと豪華)、玉ねぎ、セロ…

材料：米5合、さんま3尾、塩適量、酒70、醤油50、みりんお50、出汁、昆布、生姜、あさつき、ゆずとかすだちとか各適量 出汁を取ります。米を洗ってざるにあげておきます。 さんまを3枚に卸して、身と骨を塩焼きします。表面の色が変われば大丈夫です。 炊飯…

材料：厚揚げ6枚(油抜きをして切っておく)、豚ひき肉100ｇ、干ししいたけ3枚(水で戻してスライス)、 ネギ、生姜、にんにく(各適量) ごま油適量、塩少々、しいたけ戻し汁、シャンタン小さじ１、煮豚タレ大さじ1杯半、オイスターソース大さじ１、酒大さじ１、…

材料:豚バラブロック、おから、出しパック、砂糖、酒、しょうゆ、みりん 豚バラをそれらしいサイズに切って、おからと水を入れて高圧で15分茹でます 濃い目の出汁を取っておきます。 茹でた肉を洗って洗った圧力鍋に戻します。 調味料は出汁100、砂糖大さじ…

材料：甘長ピーマン、ししとうでも、万願寺とうがらしでも・・・。 砂糖、しょうゆ、酒 甘長ピーマンに穴を空けてフライパンに入れます。(まだ火はつけません) 油をまわしかけて蓋をして火にかけます。 これくらい焼き色が付いたら 調味料を入れて煮ます。 …

材料：甘露煮サイズのマイワシ、ザラメとはちみつを合わせたやつ、酒、みりん、醤油(全部同量)、生姜、梅干し イワシの頭と腹を取って洗います。 圧力鍋に調味料、生姜、梅を入れます。 イワシの並べて高圧で20分。 圧が抜けたら落し蓋をして、それらしい感…

材料：スパゲティ、ワタリガニ、オリーブオイル、にんにく、白ワイン、トマトソース缶、塩、生クリーム カニを捌いて、味噌だけ別にしておきます。 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて温めます。香りが出たら カニと白ワインを入れます。 トマト…

材料：木綿豆腐(一度凍らせてからしっかり解凍しておく)、合挽きミンチ、玉ねぎ、大葉、生姜、煮豚のタレ、塩、卵、パン粉、牛乳 玉ねぎはフープロですりおろしサイズにして半分炒めます。 炒めた玉ねぎをフープロに戻して、パン粉、牛乳、卵を入れて混ぜま…

材料：きゅうり食べたいだけ、塩適量、鷹の爪お好み、ごま油炒めるくらい、 砂糖2:醤油２:酢3:水4くらい、千切り生姜、ミョウガ、昆布。 キュウリを半分か4つ割りにして塩を振っておきます。 ごま油で鷹の爪を炒めて辛みを引き出します。焦げないようにして…

材料：春雨(コストコの1束）、きゅうり、ハム、卵 すし酢100、醤油15、ごま適量 春雨を茹でて、いり卵を作って、ハムとキュウリは千切りにしておきます。 ボウルに調味料とゴマを混ぜて 春雨と具を混ぜて完成。 お好みでごま油でさらに香りをつけてもおいし…

材料：茹でもつ1.8kg、生姜、ネギの青いところ、 薄切り生姜、水500、砂糖80、酒、みりん各65、赤味噌260ｇ、しょうゆおたま1杯 茹でもつにひたひたの水を入れて圧力鍋の高圧5分茹でて自然放置 こんにゃくをまんべんなくグーパンしてちぎって茹でておきます…

材料：玉ねぎ、にんにく、サフラン0.1g、コンソメ（鶏ハムスープ)600ml、米3合、 具：お好みで。参考までに 鶏肉80ｇくらい(ハムでもベーコンでも)、あさり、エビ(有頭)、トマト、レモン(なくてもいい） 玉ねぎとニンニクをみじん切りにして炒めます。 そこ…

材料：青唐辛子、ニンニク、玉ねぎ、パプリカ、鶏ミンチ、バジル、きゅうり、トマト、卵、ごはん 塩、ナンプラー15、醤油8、オイスターソース7、酒10、シャンタン3、水15。すべてグラムです。数字のあとに「くらい」と言う魔法の言葉をつける感じでお願いし…

材料：鶏ムネ肉(魔法をかけておく)フライドチキン参照、塩コショウ、小麦粉、卵、揚げ油 南蛮酢：酢１：みりん１：醤油１ タルタルソース：茹で卵、きゅうり(ピクルス)、玉ねぎ、酢、砂糖、マヨネーズ きゅうりと玉ねぎをみじん切りにして、ひとつまみの塩と…

材料：鶏ムネ肉、昆布茶、練りごま、すし酢、きゅうり、トマト 鍋にお湯を沸かして昆布茶を入れ、お肉を入れて再沸騰したら消火→放置 放置してる間にきゅうりを切ったり、トマトを切ったり、タレを作ります。 練りごまにすし酢を混ぜながらお好みの濃さにな…

材料：トマト、ズッキーニ、クレソル、オイルサーディン、パン粉、オリーブオイル 耐熱皿にトマトとズッキーニをこれくらいに切って交互に並べ、オイルサーディンをちぎって散らす。 クレソル、パン粉、オリーブオイルをかけて250℃に余熱したオーブンで15分…

材料：ひじき、干し椎茸(水で戻す)、人参、ツナ、砂糖、醤油、酒、干し貝柱、なんか青いやつ。 ひじきを戻します。しっかり戻ったら鍋にツナの油を引いて ひじきを炒めます。人参と戻した椎茸、ツナ、調味料、貝柱を入れて煮ます。 貝柱は細かく割っておくと…

材料：豚肩ロースブロック、塩、コショウ、ローレル、オレガノ、ローズマリー、タイム、ガーリックパウダーなど。塩きつめ。ハーブはおこのみで。クレソルで代用可 お肉にまんべんなく穴をあけます。 ハーブソルトを作り お肉にすりこみ、ペーパーとラップで…