ボイルハム

材料：豚肩ロースブロック、塩、コショウ、ローレル、オレガノ、ローズマリー、タイム、ガーリックパウダーなど。塩きつめ。ハーブはおこのみで。クレソルで代用可

お肉にまんべんなく穴をあけます。

ハーブソルトを作り

お肉にすりこみ、ペーパーとラップで包んで3日ほど寝かせます。

3日後、シャトルシェフにお湯を沸かし、8時間ほど保温。

完成。お湯はかぶるくらいの量で良かったかも。ちょっと塩が抜けすぎました。