これは、私がパンを作り始めた時によく焼いてました(イーストで)。それを天然酵母にアレンジしたものです。形はカンパーニュですが、乳も油脂も使ってるのでそれと比べると難易度がかなり低いと思います。材料:強力粉360、ライ麦粉40、元種200、水240、スキ…

珍しく連日更新です。酵母液で元種を作ります。 材料:瓶、強力粉(全粒粉)、酵母液 １日目 瓶を熱湯で消毒して冷まします。 酵母液と強力粉を50グラムずつ入れます。 ざっくりと混ぜます 材料のラインを輪ゴムで印をつけておきます。 蓋をして常温で放置しま…

おひさしぶりの更新です。 天然酵母の熱い？リクエストがあったので纏めようとおもいます。 気まぐれに家にある果物で作ることが多いですが、最初はレーズンがいいみたい。 私はそれをはしょって色んな果物に手をだし、ずいぶん遠回りをした気がします。 材…