またちょっと止まってました。毎日元種を作ってると酵母液が減ってきますよね。 そろそろなくなるなー…。と思ったら次の液種を作ります。①残り少ない酵母液を濾します。 もったいないのでレーズンを搾りながら濾します。 ②瓶を消毒して適当に水、レーズンを…

珍しく連日更新です。酵母液で元種を作ります。 材料:瓶、強力粉(全粒粉)、酵母液 １日目 瓶を熱湯で消毒して冷まします。 酵母液と強力粉を50グラムずつ入れます。 ざっくりと混ぜます 材料のラインを輪ゴムで印をつけておきます。 蓋をして常温で放置しま…

おひさしぶりの更新です。 天然酵母の熱い？リクエストがあったので纏めようとおもいます。 気まぐれに家にある果物で作ることが多いですが、最初はレーズンがいいみたい。 私はそれをはしょって色んな果物に手をだし、ずいぶん遠回りをした気がします。 材…

材料:卵1個、強力粉300グラム、牛乳100ml、ドライイースト12グラム、バター120グラム、砂糖40グラム、ラム酒漬けドライフルーツ200グラム、アーモンド40グラム。 仕上げ用:溶かしバター、粉砂糖。 私は入れませんが、バニラオイルやシナモンなどをお好みでお…

材料:強力粉300グラム、薄力粉100グラム A:イースト菌3グラム(HB1斤用一袋)、塩6グラム、はちみつ(メープルでも砂糖でも)1グラム、水285グラム Aを計量カップなどに入れて混ぜて15分ほど放置します。ボウルに粉をはかって入れておきます。 粉に放置してた液…