シュトーレン

材料:卵1個、強力粉300グラム、牛乳100ml、ドライイースト12グラム、バター120グラム、砂糖40グラム、ラム酒漬けドライフルーツ200グラム、アーモンド40グラム。

仕上げ用:溶かしバター、粉砂糖。

私は入れませんが、バニラオイルやシナモンなどをお好みでお使いください。

無塩バターにこだわる方は、塩を4グラム入れてください。

作り方。

バターを常温にしておきます。指で押すと跡がつくくらいが目安です。絶対に溶かしすぎて液体にしないでください。

ドライフルーツとアーモンドを細かくして混ぜておきます。

 お鍋に牛乳とイーストを入れて弱火で10秒加熱して放置しておきます。

 バターを白っぽくクリーム状になるまでよく混ぜます。

 白くクリーム状になったら砂糖を数回に分けてよく混ぜます。バニラオイルを入れるときはここで。

 よく混ぜた卵を少しずつ混ぜていきます。無塩バター使用の場合はここで塩も入れてください。私は面倒なので卵を一気に入れて分離しましたｗでも大丈夫。

 粉、ドライフルーツ、放置してた牛乳&イーストを入れてヘラで混ぜて馴染んだら手でこねます。

手からきれいに取れるくらいがこねあがりの目安です。丸めて一次発酵。

 こんな環境で35分。周りの湯飲みは熱湯。発泡スチロールの箱は蓋もします。

 ひとまわり膨らみました。

 ２分割して濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。

 よく見かけるシュトーレンの形に成形してさっきと同じ環境で20分二次発酵。

分かりづらいですが、また少し膨らんでます。

 オーブンを170℃に余熱して30分焼きます。

その間に溶かしバターを作っておきます。

 焼き上がったら菜箸で穴をあけます。表裏10個ずつくらい。

 溶かしバターをたっぷり塗ります。罪悪感を感じるくらい塗ります。

 粉砂糖をまぶします。表裏まんべんなく。

こんな感じー。このまま冷まします。

 冷めたらラップでぴっちり包んで3日放置します。

 完成☆

シナモンをいれる場合は砂糖に入れるとか、仕上げの粉砂糖に混ぜたらいいんじゃないかなー。