材料:鶏レバー 食べたいだけ 塩 レバーの2%弱 鷹の爪 ローレル にんにく オイル
レバーに塩を振ります。1時間放置します。
さっと茹でます。表面の色が変わればいいです。
お好みのオイル(私はピュアオリーブ油とエクストラバージンオリーブ油を半分ずつ入れました。)をひたひたに入れて、にんにく、鷹の爪、ローレルを入れて80℃のオイルで1時間ほど煮ます。
清潔な瓶に入れて完成です。食べるときは弱火でじっくり焼くか、オイルごと湯煎や弱火で煮るなどして温めてどうぞ。レンチンだとパサつきます。
ワインにも焼酎にも合います。
