アンチョビ

材料：カタクチイワシ、塩、オリーブオイル

ボウルに塩水を作っておきます。

イワシを手で開いて塩水に入れて洗います。

ペーパーで水気を取ります。

タッパーに塩を敷いて

イワシを並べて上から塩を振り、これを重ねていきます。

最後にたっぷりの塩で蓋をします。

これを冷蔵庫で1月寝かせるので、日付をメモしておきます。

１か月が経ちました。

ビンを消毒します。

イワシから出た汁はナンプラーになります。ビンに入れて冷蔵庫でさらに1月くらい寝かせます。

ボウルに塩水を作ります。

またイワシを洗って、ペーパーで水気を取ります。

ビンにイワシを詰めて

オリーブオイルをたっぷり入れて蓋をして完成☆１週間くらいから使えますが、１か月以上寝かせるとおいしくなります。