我が家は毎年バジルを植えるので、ガパオやパスタでちまちま使い、そろそろ終わりかなーって時に一気に収穫して作っています。 本当は花が咲いてしまう前に収穫して作った方が質の良いものができるのですが、バジルを植える大きな理由は食材としてではなく、…

更新が滞ってる件についてダメ出しをされたので、最近毎日作ってるしば漬けでも上げときます。 しば漬けを作るつもりなどさらさらなかったのですが、今年は大量の梅をいただき、仕方なく梅干しを作ったの、そしたら梅酢と梅しそが余るじゃん。どうにも困って…

材料：きゅうり(ビンに入るだけ)、塩 砂糖1:水3:酢6、塩少々、お好みのハーブやスパイス きゅうりを切ってビンに詰めて水をいっぱいまで入れたら、水を計量カップに出します。 お水の量を計ります。 きゅうりを取り出して塩を振ります。 瓶は消毒します。 調…

材料：青唐辛子、青ゆず、塩 青柚子の皮をすりおろします。 青唐辛子をフープロで細かくして 塩を入れてよく混ぜます。 清潔な瓶に入れて完成☆ ざっくりと書いてますが、作ってみると地味に大変です。 唐辛子は細かくするとわりと兵器なので、手袋、マスク、…

材料：オイルサーディンサイズのマイワシ、塩、にんにく、鷹の爪、ローレル、オリーブオイル 鰯の頭とワタを取って洗います。 10%の塩水を作ります。洗った鰯を塩水に２時間漬けておきます。 鰯の水分を拭き取ります。 圧力鍋を上げ底にして水を張ります。瓶…

材料：カタクチイワシ、塩、オリーブオイル ボウルに塩水を作っておきます。 イワシを手で開いて塩水に入れて洗います。 ペーパーで水気を取ります。 タッパーに塩を敷いて イワシを並べて上から塩を振り、これを重ねていきます。 最後にたっぷりの塩で蓋を…