しば漬け

更新が滞ってる件についてダメ出しをされたので、最近毎日作ってるしば漬けでも上げときます。

しば漬けを作るつもりなどさらさらなかったのですが、今年は大量の梅をいただき、仕方なく梅干しを作ったの、そしたら梅酢と梅しそが余るじゃん。どうにも困ってしば漬けを作ることにしました。

材料:キュウリ大量、茄子多目、生姜、みょうが適量、塩適量、梅酢適量、梅しそ適量、かんたん酢適量。

キュウリ、茄子をこんな感じに切る。

みょうが、生姜は千切り。

これを全部混ぜて塩を振って下漬けします。

これくらいの量で塩は一掴みくらい。

下漬けは3時間～くらいしっかりね。

ちなみにキュウリは大小合わせて15本くらい、茄子は小さめのが10本くらい、みょうが5個、新生姜太めが5センチくらいです。

しっかり漬かったらよーく絞ってジップロックに入れます。

梅しそをひとつかみほど刻んで入れます。

混ぜます。

砂糖を入れます。今回は小さじ5杯くらい。

梅酢を野菜の1/3～1/2くらいまで入れます。

ひたひたまでかんたん酢を入れて空気を抜きます。

冷蔵庫に入れて１日後くらいから食べれますが、3日ほど経つとよく見るしば漬けの色になってきます。