鯵の南蛮漬け

材料：小鯵、お好みの野菜、片栗粉、揚げ油、すし酢

玉ねぎ、にんじん、ピーマンを千切りにして、塩をふっておきます。

小鯵はエラとゼイゴを、大きいものはワタも処理します。

お魚が捌けない方は「豆鯵」を使えば揚げるだけでいいし、おいしいよ。

片栗粉をまぶして揚げます。我が家はIHなので油はね防止で新聞でフタをしちゃいます。見えなくてごめんね。

油の音がバチバチ→ピチピチになったら一度上げます。

野菜を絞って、余りがちなすし酢を入れます。

鯵は2度揚げでカリカリにします。

お魚を南蛮酢につけて1日以上漬けて完成。