材料：鶏レバー約1キロ、牛乳ひたひた
生姜（皮ごと）適量、砂糖小さじ5、酒、みりん、しょうゆ各100ml
レバーをお好みのサイズにカット、ハツは半分。血の塊があったら取り除きます。
この時は1キロ購入。
牛乳に30分くらい浸けます。
お湯でさっと茹でます。表面の色が変わるくらいでいいです。
お鍋に薄切り生姜、調味料
とレバーを入れて強火にして落し蓋をします。
煮汁が沸いてきたら中火で5分タイマー。これ以上煮ると硬くなります。
時間が来たらレバーを取出し、汁を煮詰めます。
とろみがつくまで煮詰めたら
レバーに絡めて完成。
